Lielāks kāposts – lielāks prieks!

VIASMS tic, ka kāposts rada prieku un ļauj ikdienu pārvērst mazos svētkos. Mēs zinām par kāpostu visu un esam gatavi dalīties savās zināšanās!

Kāpostus sāka kultivēt pirms 4 tūkstošiem gadu. Vārds “kāposts” cēlies no seno romiešu vārda ”caput“, kas nozīmē “galva”.

No senās Ibērijas pirms 2,5 tūkstošiem gadu kāposti tika ievesti Ēģiptē, kur tos audzēja pārtikai un zāļu izgatavošanas nolūkos. Senās Ēģiptes ārsti ieteica kāpostus iekļaut bērnu pārtikā, uzskatot, ka, ēdot kāpostus, bērni izaugs stipri un veseli.

Arī Senajā Grieķijā kāposti tika izmantoti slimību ārstēšanā. Grieķi uzskatīja, ka kāposti spēj dziedēt visas brūces un slimības. Kāposti bija arī prātīguma simbols. Cilvēki domāja, ka ēdot daudz kāpostus, ātrāk var kļūt prātīgs un spēcīgs.

Senajā Romā kāposti bija populārāki nekā Grieķijā un tika uzskatīti par svarīgāko dārzeni uzturā. Arī Romā visu veidu ēdieni tika gatavoti no kāpostiem, pat deserti. Tika uzskatīts, ka kāposti mazina bezmiegu un galvassāpes. Pitagors ticēja, ka kāposti palīdz saglabāt enerģiskumu un jautru noskaņojumu.

Krievijā kāposti tika ievesti no Krimas un Melnās jūras reģiona. Šis dārzenis kļuva ļoti izplatīts, un cilvēki sāka attīstīt dažādas kāpostu receptes, tos apcepjot, ar tiem pildot pīrāgus un gatavojot kāpostu zupas.

Kāposti ir ļoti noderīgs produkts. Tie labi ietekmē gremošanas sistēmu un paātrina vielmaiņu. Kāpostu lietošana uzturā ir piemērota tiem, kas cieš no kuņģa čūlas un gastrīta. Kāposti ir arī ļoti diētisks produkts, un skābā formā tā kaloriju saturs samazinās vēl vairāk. Šis dārzenis stiprina zobus un smaganas, un pat spēj dziedēt apdegumus. Cilvēki zina, ka kāposti dod daudz spēka un enerģijas, tāpēc šo dārzeni ēd gan bērni, gan pieaugušie.

Lai kāposti saglabātu savas lieliskās īpašības, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Izvēlieties kāpostus, kas ir stingri, bez lapu puves, spilgtā krāsā. Kāpostu lapām jābūt stingrām, bet ne mīkstām. Pēc sagriešanas kāpostus ieteicams ēst uzreiz, jo citādi tie zaudē uzturvērtību.

Interesanti fakti par kāpostiem:

• Pitagors bija kaislīgs kāpostu audzētājs
• Viens no gardumiem, ar ko kosmosā mielojas Korejas astronauti, ir kāposti
• Skābēti kāposti ir veselīgāki, nekā neapstrādāti
• Kāpostu sula tiek izmantota tautas medicīnā

Lai nebūtu jālauza galva par to, ar kādiem ēdieniem svētku vakarā cienāt sanākušos viesus, esam sagatavojuši dažas ļoti vienkāršas receptes, kuras vari droši likt lietā, lai pagatavotu kāpostus svētku galdam:

Pārbaudīta vērtība – štovēti kāposti
Būs nepieciešams:

• Kilograms skābētu kāpostu (meklē lauku radu pagrabos vai pie pazīstama pārdevēja tirgū – svarīgi, lai skābētie kāposti būtu labas kvalitātes)
• Apelsīnu sula (0,5 litrs)
• Ķimenes (ēdamkarote)
• Divi sīpoli
• Dzeramā soda (¼ tējkarotes)
• Eļļa (trīs ēdamkarotes)
• Cukurs (divas ēdamkarotes)

Pagatavošana:

Uzkarsē katliņu un liek tajā apgrauzdēties sausas ķimeņu sēklas. Sēklas jāgrauzdē vien pāris minūtes – līdz brīdim, kad tās sāk smaržot.

Katlā liek kāpostus, un tos aplej ar apelsīnu sulu. Katliņam uzliek vāku, un uz lēnas uguns sautē aptuveni 1,5 h. Svarīgi ik pa laikam kāpostus apmaisīt.

Īsu brīdi pirms gatavošanas beigām atsevišķā pannā uzkarsē eļļu, un tajā liek cepties smalki sagrieztus sīpolus. Sīpoliem pievieno sodu un apmaisa. Soda nepieciešama, lai sīpoli ātrāk kļūtu zeltaini.

Pēc 2-3 minūšu cepšanas sīpoliem klāt pieliek cukuru un turpina tos cept. Sīpolus jācep, tos maisot, līdz brīdim, kad tie ir brūnā krāsā – karamelizējušies, bet ne piedeguši.

Kad sīpoli gatavi, tos pievieno kāpostiem katlā un kārtīgi visu samaisa.

Pannā, kurā tika cepti sīpoli, ielej apmēram 100 ml ūdens un maisa, līdz ūdens sāk vārīties, un saturs, kas pēc sīpolu cepšanas ir palicis pannā, ir samaisījies ar ūdeni, un panna ir tīra.

Ūdeni no pannas pievieno kāpostiem un kārtīgi samaisa, uzliek katliņam vāku un atstāj vēl uz 5 minūtēm pasautēties, tad izslēdz uguni.

Slinkie kāpostu tīteņi
Būs nepieciešams:

• Maltā gaļa (500 g)
• Kāpostgalva
• Vidēja izmēra sīpols
• Burkāns (1-2 atkarībā no izmēra)
• Rīsi (visātrāk un ērtāk izmantot baltos rīsus paciņās)
• Malti melnie pipari
• Ola
• Neliels daudzums tomātu sulas vai mērces
• Skābais krējums
• Tomātu sula

Pagatavošana:

Sarīvē kāpostu un ieliek to karstā ūdenī uz 20 minūtēm. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē burkānu un smalki sakapā sīpolu.

Liek vārīties rīsus.

Kamēr rīsi gatavojas, maltajai gaļai pievieno maltus melnos piparus, sāli un vienu olu.

Atsevišķā traukā sajauc kāpostus, burkānus, sīpolu un izvārītos rīsus. Kārtīgi samaisa.

Malto gaļu sajauc kopā ar dārzeņiem un liek ledusskapī nostāvēties vismaz pusstundu, lai cepamā masa būtu stingrāka.

Kad tīteņu masa ir nostāvējusies, no tiem veido bumbuļus tradicionālo kāpostu tīteņu izmērā un liek dziļajā cepešpannā tuvu viens otram.

Starp tīteņiem ielejam tomātu sulu. Var izmantot kvalitatīvu tomātu sulu vai tomātu mērci, kas iegādāta veikalā vai arī var sablendēt sakapātus tomātus kopā ar tomātu pastu.

Liek cepeškrāsnī cepties 180 grādos uz 30 minūtēm.

Kamēr tīteņi jau ir sākuši cepties, sajauc skābo krējumu ar nelielu tomātu sulas daudzumu un ar šo mērci aplej tīteņus. Cepeškrāsns temperatūru palielinām uz 200 grādiem un gatavo vēl 30 minūtes.

Asie kāpostu salāti ar marinādi
Būs nepieciešams:

• Kāpostgalva
• Ķiploka galviņa
• Ūdens (1 litrs)
• Sāls (divas ēdamkarotes)
• Cukurs (glāze)
• Etiķis (glāze)

Pagatavošana:

Kāpostu smalki sakapā, ķiploku nomizo un izspiež cauri ķiplokspiedei, pievieno kāpostiem un kārtīgi samaisa. Jāņem vērā, ka lielāka izmēra ķiploks salātiem piedos vairāk asuma, iespējams, arī spēcīgāku aromātu, tāpēc ķiploka daudzumu jācenšas noteikt pēc sajūtām.

Ņem aukstu ūdeni un pievieno cukuru, sāli, etiķi un kārtīgi turpina maisīt līdz cukurs izkūst. Arī šo sastāvdaļu proporcijas var nebūt tik striktas – tas var droši variēt, izvēloties sev tīkamāku cukura un/vai etiķa daudzumu.

Sakapāto kāpostu liek iekšā trīslitru burkā un aplej ar nupat pagatavoto marinādi.

Burku kārtīgi aizvāko un saturam ļauj ievilkties vismaz 24 stundas. Pēc tam, kad salāti ir gatavi, tos droši var uzglabāt ledusskapī.

Lai labi garšo!