Больше капусты — больше радости!

VIASMS считает, что капуста приносит радость и позволяет превратить повседневную жизнь в небольшие праздники. Мы всё знаем о капусте и готовы поделиться своими знаниями!

Капусту начали выращивать 4 тысячи лет назад. Слово «капуста» произошло от древнеримского слова «капут», что означает «голова».

2,5 тысячи лет назад капуста появилась в Египте, где ее выращивали как еду и как лекарства. Врачи Древнего Египта рекомендовали включить капусту в детское питание. Они верили, что дети будут расти сильными и здоровыми.

В Древней Греции капуста использовалась для лечения заболеваний. Греки верили, что капуста способна залечить все раны и болезни. Капуста была также символом трезвости. Люди думали, что, съев немного капусты можно стать сильным и трезвым.

В Древнем Риме капуста была популярнее, чем в Греции, и считалась главным овощем. Также в Риме из капусты готовили почти все виды блюд. Считалось, что капуста вылечивает бессонницу и головные боли. Пифагор считал, что капуста помогает поддерживать энергию и веселое настроение.

В Россию капусту завезли из Крыма и Черноморья. Этот овощ стал очень распространенным, и люди стали готовить капусту по-разному: жарить ее, наполнять капустой пироги и варить супы с капустой.

Капуста является очень полезным продуктом. Она хорошо влияет на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ, выводит токсины и холестерин. Из-за переедания капусты может быть вздутие живота. Капуста также является очень диетической. Этот овощ укрепляет зубы и десны и даже способен заживлять ожоги. Люди знают, что капуста дает много сил и энергии, поэтому этот овощ едят и дети и взрослые.

Как выбрать и хранить капусту? Выбирайте капусту, которая упругая, без гнилых листьев, в ярком цвете. Листья капусты должны быть твердыми. Капусту лучше есть сразу, потому что, оставив ее нарезанной, она потеряет питательную ценность.

Интересные факты о капусте:

• Пифагор любил выращивать капусту
• Корейские астронавты едят капусту даже в космосе
• Квашеная капуста полезнее, чем сырая
• Капустный сок используется в народной медицине

Мы подготовили несколько простых и вкусных рецептов капусты для праздничного стола:

Проверенный рецепт — тушёная капуста
Вам понадобится:

• Килограмм квашеной капусты (ищите у родственников в подвалах или у известного продавца на рынке – важно хорошее качество квашеной капусты)
• Апельсиновый сок (0,5 л)
• Тмин (столовая ложка)
• Две головки лука
• Сода (1/4 чайной ложки)
• Масло (три столовые ложки)
• Сахар (две столовые ложки)

Приготовление:

Нагрейте кастрюлю и возьмите тмин. Семена следует обжарить всего несколько минут, пока они не начнут пахнуть.

Положите капусту в кастрюлю и залейте ее апельсиновым соком. Закройте кастрюлю крышкой и тушите около 1,5 ч на медленном огне.

Нагрейте масло в отдельной кастрюле и мелко нарежьте лук. В лук добавьте соду. Сода необходима, чтобы лук быстрее позолотел.

После 2-3 минут жарки в лук добавьте сахар. Лук следует жарить, помешивая, пока он не станет коричневым — карамелизированным, но не горелым.

Когда лук будет готов, добавьте его в кастрюлю с капустой и тщательно перемешайте, потом  залейте около 100  мл воды и перемешивайте,пока в воде не появятся пузыри.

Добавьте воду из кастрюли в капусту и тщательно перемешайте, закройте крышку кастрюли и оставьте еще на 5 минут, а затем выключите огонь.

Ленивые голубцы
Вам понадобится:

• Фарш (500 г)
• Кочан капусты
• Луковица среднего размера
• Морковь (1-2 в зависимости от размера)
• Рис (самый быстрый и удобный в использовании белый рис в пакетах)
• Молотый черный перец
• Небольшое количество томатного сока или соуса
• Сметана
• Яйцо

Приготовление:

Натрите капусту и положите в горячую воду на 20 минут. Тем временем натрите морковь на мелкой терке и мелко нарежьте лук.

Сварите рис.

Пока рис готовится, добавьте в фарш черный перец, соль и одно яйцо.

В отдельной миске смешайте капусту, морковь, лук и отварной рис. Хорошо перемешайте.

Мясной фарш смешайте с овощами и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса, чтобы сделать массу более плотной.

Когда масса остыла поместите ее в глубокую сковороду.

Залейте голубцы томатным соком. Вы можете использовать высококачественный томатный сок или томатный соус, купленный в магазине, или смешайте нарезанные помидоры с томатной пастой.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Пока голубцы выпекаются, смешайте сметану с небольшим количеством томатного сока и полейте голубцы этим соусом. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов и готовьте еще 30 минут.

Острый салат из капусты в маринаде
Вам понадобится:

• Кочан капусты
• Головка чеснока
• Вода (1 л)
• Соль (две столовые ложки)
• Сахар
• Уксус

Приготовление:

Капусту мелко нарежьте, чеснок отожмите через чесночный пресс, добавьте в капусту и тщательно перемешайте. Следует учитывать, что более крупный чеснок придаст салату больше остроты, возможно, более сильный аромат, поэтому постарайтесь определить количество чеснока на вкус.

В холодную воду добавьте сахар, соль, уксус и продолжайте тщательно перемешивать, пока сахар не растает. Кроме того, пропорции этих ингредиентов могут быть не такими строгими — они могут варьироваться.

Положите нарезанную капусту в трехлитровую банку и полейте свежеприготовленным маринадом.

Плотно закройте банку и дайте содержимому постоять не менее 24 часов. Как только салат будет готов, его можно будет хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!